Sulu, lezzetli bir bifteği kesmek veya özellikle evde hazırladığınız lezzetli bir burgeri ısırmak gibisi yoktur. Bol baharat ve otlar, basit bir turşu veya birkaç parça tereyağı, her lokmada lezzet oluşturmanın yollarıdır. Ancak bifteğinizi veya burgerinizi ızgaraya koymadan önce, muhtemelen yapmadığınız önemli bir adım var.

Bir bifteği pişirmeyi bitirdikten sonra dinlenmeye bırakmanın faydasını biliyor olsanız da (meyve sularını kilitli tutar), pişirmeden önce eti buzdolabından çıkarmak için bir avantaj da vardır. Etin en az 15 dakika oda sıcaklığına gelmesine izin verildiğinde kas lifleri gevşemeye başlayacak ve çok daha yumuşak bir ürün elde edilecektir. Aksi takdirde, çok soğuk bir et parçasını doğrudan sıcak bir ızgaraya veya tavaya koymak kasların sertleşmesine ve daha sert bir ısırık ile sonuçlanmasına neden olur.

İLİŞKİLİ : Maillard Reaksiyonu Nedir ve Neden Anlamak Sizi Sonsuz Daha İyi Bir Aşçı Yapacak?

Institute of Culinary Education'dan Şef Chris Scott, etinizi buzdolabından önceden çıkarmanın başka bir faydası daha var, diye ekliyor. Etinizi orta veya orta az pişmiş pişirecekseniz, etinizin oda sıcaklığına gelmesi önemlidir, böylece içi soğuk olmaz, diyor.

düzgün bir hindi nasıl kesilir

Bu teknik, lezzetli bir parça kırmızı et pişirmenin harika bir yolu olsa da, bunu kümes hayvanları veya deniz ürünleri ile yapmaktan kaçının. Deniz ürünleri kesinlikle atlanmamalı. Yeterince incedir ki buzdolabından çıkınca içi soğumayacaktır. Kümes hayvanları da kesin bir hayır. Domuz eti ile dikkatli olmanız gerekir; Şef Chris, eğer düzgün bir şekilde elde edilmiş [bir parça] domuz eti ise, o zaman [oda sıcaklığında dinlenmesine izin vermeniz] sorun olmaz, diye açıklıyor.

İLİŞKİLİ: Restoran Kalitesinde Tavada Kızarmış Biftek Pişirmek İçin Bu 7 İpucunu Takip Edin

Bakteri üremesini önlemek için , Şef Chris etin bir buçuk saatten fazla dışarıda bırakılmasını önermez. Et oda sıcaklığında dinleniyorsa, ancak hemen pişirmemeye karar verdiyseniz, doğrudan buzdolabına geri koymayı yeniden düşünmek isteyebilirsiniz. Buzdolabına ileri geri koyarak çok fazla bakteri toplayabilirsiniz. Onu pişirip daha sonra soğuk bir salatada kullanmak daha iyidir, diye ekliyor.

okula dönüş için kolay saç modelleri

Bu kolay, profesyonel şef onaylı ipucu, her gece uygulayabileceğiniz bir ipucu.