Izgara, mükemmel bir sorunsuz pişirme yöntemidir ve açıkçası, et (veya balık, sebzeler veya meyve ) yaz aylarında başka bir şekilde. Ama olay şu: Buna göre Şef Andre Rush Amerika Birleşik Devletleri ordusunun en iyi şeflerinden biri ve ABD Mutfak Sanatları Ekibinin ödüllü bir üyesi olan ev aşçıları, ızgara yaparken her türlü hatayı yapar. Neyse ki, hiçbirini düzeltmek zor değil. İşte şefin nasıl daha iyi mangal yapılabileceğine dair uzman tavsiyesi ve önyükleme yapmak için zaman kazandıran birçok avantaj!

1. Yanlış tipte ızgara yönteminin seçilmesi

Yiyecekleri ızgarada kızartmanın pek çok farklı yolu var sahip olduğunuz ızgarayla tam olarak ne yapacağınızı bilmek anlaşılır bir şekilde çok zor olabilir. Kömür ve gaz ana türlerdir, ancak elektrikli ve pelet ızgaralar da oldukça yaygındır ve bu seçeneklerin her biri için kurallar farklıdır. Genel bir kural olarak, ısı tutarsız olduğu için kömürün gazdan çok daha pratik olduğunu unutmayın; iyi sonuçlar elde etmek için doğrudan ve dolaylı ısıyı nasıl kullanacağınızı bilmeniz gerekir. Konu ızgara olduğunda daha çok acemiysen sorun değil, bunun yerine benzini tercih et.

2. Kapağı çok sık açmak

Izgara kapağını kapalı tutmak, aşçıların zor zamanlar geçirdiğini sıklıkla gördüğümüz bir başka sorundur - ne pişirdiğimizi kontrol etmeye devam etmek doğamızda var. Sadece ızgaranızın bir fırın gibi olduğunu ve kapağı her açtığınızda ısının dışarı çıktığını ve sıcaklığın önemli ölçüde düştüğünü unutmayın. Kısa bir süre için yemek pişirirken ızgara kapağını kapalı tutmak özellikle önemlidir.

3. Etinizi çok erken hareket ettirmek (veya çevirmek)

Etiniz ızgara ızgaralarına değdiğinde bırakın! Tavuk, hamburger, balık ve daha fazlasının pişirmek ve karamelize etmek için zamana ihtiyacı vardır ve onları her hareket ettirdiğinizde esasen baştan başlarsınız. Biftekiniz ızgaradan ayrıldığında, çevrilmeye hazır demektir. Ayrıca, ne yaparsanız yapın, bastırmayın.

4. Izgara yiyecekleri yanlış şarap türüyle eşleştirmek

Yaz mevsiminin bunaltıcı sıcaklıkları sayesinde, barbekü yemeklerinin yanında servis yapmak için beyaz veya pembe şarabın en iyi seçenek olduğunu varsaymak kolaydır. Ve kusura bakmayın -çünkü konu şaraba gelince, bunu yapmak zorundasınız- ama çok yönlü kırmızılar genellikle ızgara et için mükemmel çiftlerdir. seviyorum Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon çünkü lezzet profili çok çeşitli,' diyor Chef Rush. 'Kömürleşmiş tavuk, sığır eti, domuz eti ve hatta deniz ürünleri ile gidebilir.

5. Temizliği olması gerekenden daha zor hale getirmek

Yapabileceğiniz birkaç farklı şey var ızgara temizliğini hızlı ve ağrısız hale getirmek için . İlk önce ızgara spreyi veya sızma zeytinyağı kullanın ve pişirmeden önce ızgaranızın ızgaralarına sürün. Pişirdiğiniz şeyin yapışmasını önleyecek, ayrıca ızgara izlerinizi çok daha belirgin hale getirecek. İkinci olarak, ızgarayı daima sıcakken ızgara fırçasıyla temizleyin. Soğumasını beklerseniz, temizlenmesi çok daha uzun sürer.

6. Sıcaklık almamak

Çoğu zaman, bir yiyeceğin piştiğini ızgara yaparken yanlış değerlendiririz. Bir parça et veya balığın, önerilen süre boyunca ızgarada kaldığı veya belirli ızgara işaretleriyle kaplı olduğu için yapıldığını varsaymak kolaydır, ancak bu büyük bir hatadır. Görsel ipuçlarına güvenmek (okuyun: tahmin etmek) sadece hamburgerleri veya tavuğu fazla veya az pişirmeyi kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda sizi, çocuklarınızı ve akşam yemeği misafirlerinizi ciddi gıda zehirlenmesi riski .

Kesin olarak bilmenin tek yolu, bir gıda termometresinin yardımını almaktır. Yerleştirirken etin iç sıcaklığını alması için en kalın kısmına koyduğunuzdan emin olun. Önerilen pişirme sıcaklıklarının ne olduğunu bilmek de önemlidir— onları burada bul .

İLİŞKİLİ : Gıda Zehirlenmesini Önlemenin 7 Basit Yolu

7. Tüm sebzelerin aynı sürede piştiğini varsaymak

Ne zaman sebze gibi hassas yiyecekleri ızgara yapmak , tam olarak istediğiniz gibi çıkmalarını sağlamak için yapabileceğiniz birkaç şey var. İlk olarak, ızgaranıza yapıştırabileceğiniz bir sebzelik alın - ızgaralarla aynı sonuçları verir ve her şeyi muhafaza etmeye yardımcı olur. İkincisi, sebzelerinizi çok küçük kesmeyin, özellikle de rafınız yoksa. Küçük boyutlu parçalar ya ızgaralardan düşecek ya da çok hızlı pişecek (ya da her ikisi). Üçüncüsü ve en önemlisi, tüm sebzelerin aynı hızda pişmediğini unutmayın. Her şeyi aynı anda ızgaradan çıkarmayı seviyorsanız, benzer sebzeleri sadece birlikte pişirmeye çalışın. Patates ve kuşkonmaz, örneğin, çok farklı iki pişirme süresine sahiptir. Brokoli ve karnabahar ise birlikte mükemmel bir şekilde ızgara yapabilir.