Anma Günü'nün arkamızda olması tek bir anlama geliyor: ızgara mevsimi. Ve geçmişte sahip olduğumuz devasa arka bahçe barbekülerine ev sahipliği yapmayacak olmamız, bu yaz kasabaya ızgara becerilerimizi mükemmelleştirmek için gidemeyeceğimiz anlamına gelmiyor. Aslında, restoranlar kapalıyken , muhtemelen evde her zamankinden daha fazla biftek, hamburger ve tavuk göğsü kızartmak üzeresiniz. Barbekü sezonunun başlangıcını kutlama ruhuyla, en iyi ızgara ipuçları için üç süperstar ünlü şefi seçtik. Tekniğinizi geliştirdikten sonra, en iyi barbekü garnitürlerimize göz atın ve sebze ızgara yapma rehberi yemeğinizi tamamlamak için.

İLİŞKİLİ : Hangi Izgara Tipi Size Uygun? İşte Barbekü Yapmadan Önce Bilmeniz Gerekenler

ilgili öğeler

Wolfgang Puck, Bellagio Hotel & Casino'da Spago

Her zaman ne pişiriyorsan onu temperle . Et (veya sebze, meyve ve bunlardan herhangi birini) getirin. burada bulacağınız diğer dahice ızgara yemek fikirleri ) eşit şekilde pişmeleri için önce oda sıcaklığında ızgara yapacaksınız.

Etinizi dinlendirmeyi unutmayın . Izgara etinizi kesmeden önce sekiz ila 10 dakika dinlendirin, böylece meyve sularının yeniden dağıtılması için zamanınız olur. Puck, 'Eti kestiğinizde meyve suları bitmeyecek,' diye açıklıyor.

Odun ve kömür kullanın . Puck, 'Yüksek ısı için mesquite kömürü ve lezzet için beyaz meşe kullanıyoruz' diyor. Elma ağacı, kiraz ağacı veya şeker akçaağaç gibi en sevdiğiniz aromayı bulmak için farklı ağaçları deneyin.

Tom Colicchio, Mirage'daki Miras Biftek; MGM Grand'da Craftsteak

Dolaylı ısıda pişirdiğinizden emin olun. . Kömür veya talaş kullanıyorsanız, dolaylı bir ısı bölgesi oluşturmak için ısıttıktan sonra çoğunu yana doğru itin. Colicchio, 'Pişirmek biraz daha uzun sürebilir, ancak o harika barbekü lezzetini alacaksınız' diyor. Bu teknik aynı zamanda alevlenmeleri de önleyecektir.

Mangal yapmak için acele etmeyin . Hızlıca sosisli sandviç ve hamburger pişirmeyi sevebilirsiniz, ancak birkaç saat boyunca sürdürebileceğiniz daha küçük bir ateşiniz varsa, lezzetli domuz omzunu veya et yemeğini mangalda pişirebilirsiniz. Alçak ve yavaş gitmenin yolu budur!

İLİŞKİLİ : Bu Ekonomik, Alternatif Et Kesimleri Izgara İçin Harikadır (ve Yaygın Olarak Bulunur)

Charlie Palmer, Aureole Mandalay Koyu'nda

İster kömür ister gaz olsun, açık hava ızgaranızı derme çatma bir sigara içicisine dönüştürün. 'Bunu yapmak için ızgara yüzeyini mevcut yüzeyin üzerine asın. Bazı ızgaraların ek parçaları vardır, ancak her iki tarafa da (4 inç yüksekliğinde) tuğla koyabilir, ardından bunların üzerine herhangi bir türde fırın ızgarası veya raf koyabilirsiniz. Bir meşe ağacından asma kesimleri, talaşlar veya dallar ekleyebilir, ıslatabilir, ardından ızgaranızı çevirebilir veya ateşinizi yakabilir ve ızgaranın ızgara yüzeyine yerleştirebilirsiniz. Daha sonra sigara içip yanacaklar. Pişirdiğiniz protein ne olursa olsun (biftek, domuz pirzolası veya somon filetosu), derme çatma ızgara yüzeyinin 4 inç üzerinde olmalıdır, 'diye açıklıyor Palmer. Bu işlem daha fazla lezzet ve aroma katar ve daha yavaş pişirme işlemi etinizi daha yumuşak hale getirir.

Her şeyi salamura . İster tavuk göğsü, ister domuz pirzolası, ister alternatif kesim sığır eti (yan biftek veya yassı demir biftek) , salamura etinize lezzet katacak, etinizi yumuşatacak ve sululığını koruyacaktır.

İLİŞKİLİ : Instant Pot'unuz Sigara İçen Olarak İki Kat mı? Test Ettik ve Garip Şeyler Oldu