Bizi yanlış anlamayın, ızgara fileto mignon, bir raf kaburga veya barbekü sosunda kızartılmış kemiksiz tavuk göğsünden daha büyük birkaç şey vardır. Ama için mangal yakmayı sevenler özellikle bu günlerde evde ne sıklıkta yemek pişirdiğimiz düşünüldüğünde, yaz aylarında her gün - daha iyisi, tüm yıl boyunca - aynı et parçalarını kullanmak yorucu olabilir. Ve baş gösteren et kıtlığı sayesinde, birçok aile market faturalarının et fiyatları tarafından kesildiğini görüyor (et harcamalarından nasıl tasarruf edebileceğinizi buradan öğrenebilirsiniz).

Örnek olay: Alternatif, daha uygun fiyatlı et parçaları bulmak için hepimiz buradayız. Ayrıca ızgaraya yeni malzemeler atmayı da seviyoruz, bu yüzden Pazar Uzmanı Sophie Mellett-Grinnell'e dokunduk. Baldor Özel Gıdalar Bu yıl hangi modaya uygun et kesimlerine daha fazla dikkat etmemiz gerektiği konusunda bize bilgi vermek için - bunlar tükenmeden önce.

İnce Kesilmiş Sığır Eti

İnce kesimler - etek bifteği, gögüs bifteği, döş, dana bonfile (bavette), hangar, kemiksiz kısa kaburga (Kore Barbekü'sini düşünün), Denver bifteği ve üçlü uç gibi - çabuk pişirin ve çok daha fazlasını Arka bahçe şeflerinin kullanması için çok yönlü. Meksika fajitaları, salatalar ve sıcak sandviçler gibi çok çeşitli yemeklerde kullanılmaya uygundurlar ve genellikle kaburga, fileto ve fileto gibi geleneksel orta et kesimlerinden daha ekonomiktirler. Hepsinden iyisi, ovularak ve marine edilerek baharatları diğer kesimlere göre daha hızlı emerler - bu da gece veya daha uzun süre marine edilmek için daha iyidir.

İLİŞKİLİ : Her Şeyi Mükemmel Şekilde Izgara Nasıl Yapılır—Tekniğe, Sıcaklıklara ve Baharatlara Yönelik İlk Rehber

Yavaş Pişmiş Domuz Eti

Domuz eti her zaman popüler bir barbekü favorisi olmaya devam edecek, St. Louis ve Baby Back kaburgaları geleneksel seçimlerdir. Parmakla yemesi kolay ve ızgarada harika bir tadı var. Ancak bu yaz, yavaş tütsülenmiş domuz izmaritleri ve düşük ve yavaş pişirilmiş diğer kesimler (domuz incikleri gibi) gibi domuz barbeküsünü etkilemek için yavaş pişirmenin popülaritesine bakın. Çok hassas olana kadar pişirirler ve yavaş pişirmede olduğu gibi, bu hazırlık tarzı çok az uygulamalı eylem gerektirir.

Kemikli, Kolay Hazırlanan Tavuk Parçaları

Tavuk söz konusu olduğunda, kemiksiz göğüsler veya baldırlar üzerinde kanat, baget ve but gibi daha kolay yönetilebilir parçalar arayın. Neden? Çünkü USDA'ya göre , bir paket önceden kesilmiş kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, pound başına ortalama 2,69 dolar, bütün bir kuş ise sadece 1,24 dolar. Bu, kilo başına pound, iki katından daha pahalı oldukları anlamına gelir. Kemiklerin ağırlığını hesaba kattığınızda, bütün bir tavuk genellikle biraz daha ucuza mal olur, ayrıca göğüslere ek olarak uyluklar, kanatlar, bagetler ve bir sırt içerir. (Bütün tavuk pişirme konusunda yeniyseniz, işte size adım adım çizimlerle bütün bir tavuk nasıl parçalanır) .

Dana ve Kuzu Kesimleri

Dana eti, sığır etinden daha hafiftir ve tonlarca şef, kesimleri (kaburga pirzolası, hangar ve kesilmiş kısa kaburgalar gibi) ızgaraya dahil etmenin yollarını benimsiyor. Dana eti ayrıca ucuz bir fiyat noktasında ovalama ve marine etme işlemine de uygundur. Bazıları kuzu eti için uygundur: ızgarada bir sonraki seviye sulu ve lezzetlidir.

İLİŞKİLİ : Bir Profesyonele Göre Izgara Yaparken Yaptığınız 7 Hata