KARNABAHAR BIFTEK NASIL YAPILIR - PIŞIRME İPUÇLARI VE TEKNIKLERI

Daha iyi bir şey için sığır eti (veya bir nakavt) atlayın.

Doğru tedavi edildiğinde karnabahar, et özlemini bastırabilir hatta iyileştirebilir. Elbette, bazı insanlar 'et'i tatmak için laboratuvarda yetiştirilen yeni ürünlere yöneliyor, ancak bunlar size uygun değilse başka seçenekler de var. Karnabahar, kendi yolunda ilerlerken etli bir zenginlik sunabilir.

Anahtar? Sebzeyi 'bifteğe' çevirin. Sonra pişirin ve eşleştirmek için bitirin.

brita filtresinin ne zaman değiştirileceğini bilmek

İLİŞKİLİ : Şeflere Göre Vegan Barbekü Algılamanızı Tamamen Değiştirecek 6 Bitki Bazlı Gıda

Karnabahar Biftek Nasıl Kesilir

Karnabahar bifteklerini kesmek, onları yapmanın tek zor kısmıdır. Bütün bir kafadan dilimler keserken, her dilim karnabahar bifteğini bir arada tutmak için iç gövdenin bir kısmına sahip olmalıdır. Karnabaharı, sapı size bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerinde gözünüzde canlandırın. Şimdi, kafanın en sağdaki şeridini keserseniz ne olacağını hayal edin. Parçalar ayrılacak, birbirinden kopuk çiçekler gibi kesme tahtasına düşecekti, değil mi?

Bu nedenle her dilimde bir miktar bağlayıcı çekirdek olmalıdır. Bu sınırlama nedeniyle, karnabahar başına yalnızca üç, karnabaharınız çok büyükse, belki dört biftek benzeri kesim elde edebilirsiniz. Gerisi başka bir kullanım için çiçek olur.

Keskin bir bıçakla sebzeyi dikey olarak dilimleyin. Her levha için ne kadar kalın? Bu bağlıdır. İnce tarafını dilimlerseniz (0,75 inç veya 1 inç), biftek neredeyse standart kavrulmuş karnabahar gibi kömürleşmiş ve gevrek hale gelecektir. Ama kalınlaşırsanız, daha çok 1,5 inç gibi, biftek madde, yumuşak bir kayma ve cevizli bir etlik geliştirecektir.

Karnabaharınızı Uygun Şekilde Mevsimleyin

Karnabahar biftekleriniz kesildi. Bundan sonra hep inişli.

Onları pişirmeden önce ovalamanız veya marine etmeniz gerekmez. Yapabilirsiniz, ancak pişirdikten sonra lezzet katmak için bolca fırsat var. Yine de, her bifteği zeytinyağıyla (veya benzer bir yağla) ovalayarak ve bolca tuzla kaplayarak topu yuvarlayın. Granül sarımsak da akıllı, çok yönlü bir eklentidir.

Kızartmak mı, Izgara Yapmak mı?

Karnabahar bifteği pişirmenin en pratik iki yöntemi: fırında ve ızgarada. ben ızgarayı tercih ederim .

Izgaranızı orta-yüksek ısıya ayarlayın. Sıcaklığı yaklaşık 450℉ olmalıdır. Izgara tamamen ısındığında, bifteklerinizi her iki tarafta beş dakika kadar veya cömertçe kömürleşene ve bir çatal en kalın kısma kolayca girinceye kadar pişirin.

Daha ince biftekler daha hızlı pişer. Daha kalın bir biftek, içi pişmeden çok kömürleşirse, dolaylı ısıda birkaç dakika bitirin.

Fırın kullanırken karnabahar bifteklerini folyo kaplı bir fırın tepsisinde 400℉'de 10 dakika pişirin. Isıyı 450℉'ye ayarlayın ve sonunda biftekleri beş dakika daha patlatarak daha fazla kahverengilik ve doku elde edin.

Son Dokunuşları Unutmayın

Pişirme sonrası lezzeti arttırmak iki yoldan biri olabilir.

İlk yol, etli nitelikleri kucaklamaya odaklanır. Bunu, bir rende Parmesan (umami için) ve limon suyu ekleyip karıştırmak için savurarak yapabilirsiniz. Veya karnabahar bifteğinize etek bifteği veya antrikot gibi davranabilirsiniz. Burada, chimichurri gibi tamamlayıcı bifteğe sahip soslar mükemmeldir.

Öte yandan, karnabaharın sebze tarafını kucaklamak isteyebilirsiniz. Servis yapmadan hemen önce otlar, çam fıstığı ve balzamik çiseleyen ekleyin. Veya bir parça yoğurt sosu veya bir kaşık miso bazlı salata sosu ile bitirin.

Son dokunuş? Tabağın yanında bir biftek bıçağı. Bıçak akıcı bir kesim sağlar ve sizi etli bir zihniyete sokar - 'bifteğinize' doğru şekilde davrandıysanız desteğe ihtiyacınız yoktur.