Ev yapımı ekmek dır-dir her zaman Ama bu pişmiş ürün 2020'de birdenbire kapana kısıldığımızda ve karbonhidratlardan başka düşünecek hiçbir şeyimiz kalmadığında gerçekten çok ses getirdi.

Çoğu için, bir çocuğu özenle beslediği günler ekşi mayalı marş kadar kısacıktı maya sıkıntısı kendisi. Tabii ki, ekmek pişirmek bazı çevrelerde hararetli bir şekilde devam etti ama geri kalanımız çabucak bakkaldan veya yerel pastaneden ekmek almaya döndük. Ancak bir şeyler değişmişti. Önceden dilimlenmiş beyaz ekmeklerin garip bir şekilde esnek parçaları, aylar sonra farklı bir şekilde çarptı. ev yapımı ekşi maya ve focaccia ve iyi bir şekilde değil. Damaklarımız daha iyi bir şeyle tanışmıştı: Taze ekmek.

2020'de iyi şeylerle 'maruz kaldığınız' günden bu yana daha iyi ekmek pişirme veya daha iyi ekmek tüketme çabalarınızda ilerlemeye devam ediyorsanız, tamamen hazırız. (Çıtır mantarlı reuben sandviçleriniz de öyle). Ancak konu taze veya ev yapımı ekmekler olduğunda tekrar tekrar duyduğumuz bir konu var: Bir şeyi parçalamadan nasıl dilimleyebiliriz? Bu, özellikle tırtıklı olsun ya da olmasın, bıçak bıçağınız tarafından çok kolay bozulan çok hassas, bulut benzeri bir dokuya sahip olan Fransız ekmeği için geçerlidir.

Neyse ki, r/foodhacks'e yazan yaratıcı aşçılar Reddit (İnternet kullanıcılarının en yeni ve en büyük gıda hack keşiflerini paylaşabilecekleri bir forum) ekmek dilimleme sorununa basit, akıllara durgunluk veren bir çözüm sundu. Yumuşacık, taze bir somun ekmeği ezmemek için kesmeden önce somunu ters çevirin. Teori basittir: Ekmeğin daha sert, daha sağlam topuğundan dilimlemek, şeklini korumayı çok daha kolay hale getirir; sert kısmı delip geçersin ve geri kalanını tereyağı gibi süzersin.

Bu numaranın gerçekten işe yarayıp yaramadığını merak ediyorsanız, hemen yanınızdayız. Bu nedenle bir profesyonele sorduk - Henk Drakulich, DVP ve şirketin yönetici şefi. La Brea Fırın Kafeleri — tartmak için. Cevabı mı? Kesinlikle işe yarıyor, ancak hack'in etkinliği, dilimlediğiniz ekmeğin türüne bağlıdır. (Oh, ve daha da iyi olan bir teknik önerdi.)

'Bu tüyo, Fransız somunu gibi çok yumuşak bir ekmek için işe yarasa da, bu her tür ekmek için en iyi teknik değildir' diyor. 'Örneğin, artizan baget somunu gibi çok huysuz ve sert bir tabana sahip bir somun ekmekle uğraşırken, ekmeği yana yatırıp bu şekilde kesmenizi öneririm. Bu size ekmek üzerinde daha fazla kontrol sağlar.'

Ayrıca, bir baget keserken, birçok kişi onu bir mikrofona tutuyormuş gibi yakalar ve kesme tahtasına paralel ucunu kesmeye başlar. Drakulich, 'Bu, kendinizi kesmenin çok yaygın bir yolu' diyor. 'Doğru teknik, bageti kesme tahtasına koymak ve sanki birine beşlik çakmak üzereymiş gibi elini açmak. Bagetin yatay durması için elinizi üstüne koyun ve tırtıklı ekmek bıçağınızla 45 derecelik açıyla kesin. Burada açı çok önemlidir, çünkü birçok insan ekmeğin çok sert ve huysuz olduğu yerden kesmeye başlayacak ve bıçağın ellerine kaymasına neden olacaktır.'

Unutmayın: Bir tırtıklı ekmek bıçağı ekmek keserken son derece önemlidir. Drakulich'e göre, bir somun ekmeği bir ağaç kesiyormuş gibi kesmek istiyorsunuz. 'Bununla demek istediğim, yan yana giden testere benzeri bir hareket kullandığınızda, tırtıklı olmayan bir bıçakla yaptığınız gibi ekmeğe baskı uygulamıyorsunuz. Bu şekilde, ekmeği ezme olasılığınız daha düşüktür - ki bizim burada gerçekten peşinde olduğumuz şey budur.'