Kore'den bir tür baharatlı, tuzlu, biraz korkak sos olan Gochujang, yüzlerce yıldır piyasada, ancak Amerika'da daha popüler hale getirmek için birkaç farklı eğilim birleşiyor - yani, genel olarak Kore yemekleri için daha büyük bir takdir , baharatlı gıda sevgisi ve fermente gıdalara daha yaygın ilgi. Şanslıyız, çünkü gochujang da çılgınca lezzetli oluyor. Kendiniz pişirmeye başlamadan önce bilmeniz gereken birkaç şey var.
Başlamak için, tadı. Neredeyse her zaman aynı nefeste ortaya çıkan baharatlı sos ile karşılaştırmak gerekirse, gochujang, sriracha ve miso'nun aşk çocuğu gibidir - birincisi gibi baharatlı, ikincisi gibi keskin - bir miktar tatlılık ile. Bunu muhtemelen renk ve aromadan tahmin edebilirsiniz, ancak biberler (özellikle, gochugaru adı verilen bir tür kurutulmuş şili tozu), tuz, yapışkan pirinç (aka yapışkan pirinç), fermente soya fasulyesi ve bazı formlarla birlikte ana bileşenlerden biridir. pirinç şurubu gibi tatlandırıcı. Geleneksel olarak, tüm bu bileşenler bir toprak sürahi içinde karıştırılır ve bir seferde aylarca mayalanmaya bırakılır, böylece konsantre, aroma dolu bir macun elde edilir. Her hanenin kendi testisi olurdu ve yılda bir kez yapardı.
İLİŞKİLİ : Daha Sağlıklı Bir Bağırsak İçin En İyi 5 Fermente Gıda
seni uyutacak sıkıcı hikayeler
Gochujang'ı denememiş olsanız bile, muhtemelen denemişsinizdir. Birçok Batı tarzı restoran, yiyeceklere daha fazla lezzet vermek için barbekü soslarına ve baharatlarına gizlice girer ve özellikle gochujang'ı çağırmadan yemeği baharatlı Kore tarzı olarak etiketler. Daha klasik olarak gochujang, ikonik pirinç yemeği olan bibimbap'ta önemli bir unsurdur ve genellikle Kore barbekü restoranlarında çeşni olarak servis edilir.
Gochujang ile yemek pişirmeye nasıl başlanır
Tek başına, gochujang oldukça keskindir, bu nedenle yoğunluğunu dengelemek için tipik olarak diğer bileşenlerle karıştırılır. Kore'de genellikle et, güveç ve patates kızartması için marine edilerek karıştırılır veya sos olarak servis edilebilmesi için sirke veya yağ ile kesilir. Ayrıca Kore kızarmış tavuğunda (yum) bulacaksınız.
Bu geleneksel müstahzarlardan öncülük edin veya sriracha'yı kullandığınız birçok şekilde kullanın. Çektiğiniz domuz etinize biraz ekleyin, acılı yumurtalara karıştırın, salata sosuyla çırpın, biftekler için bileşik tereyağıyla karıştırın veya harika bir burger veya sandviç için mayoneze ekleyin.
Gochujang'ın sağlığınıza yardımcı olabileceği şaşırtıcı yollar
Tarihsel olarak, Koreli doktorlar, eğer sindirim sorunları yaşıyorlarsa hastalarına gochujang yemelerini söylerdi ve bunda biraz bilim var: fermantasyon süreci sayesinde, gochujang iyi bakteriler açısından zengindir, bu nedenle sağlıklı bir bağırsağın geliştirilmesine yardımcı olabilir.
Gochujang, karnınızın daha iyi hissetmesine yardımcı olmanın ötesinde, uzun vadede sağlığın korunmasına yardımcı olabilir: antioksidan özelliklere sahiptir ve biberleri baharatlı yapan bileşime sahiptir. kapsaisin, metabolizmanızı artırmanıza yardımcı olabilir , çok.
ev kullanımı için en iyi halı temizleyiciler
İLİŞKİLİ: Uzun Süreli Sağlık ve Mutluluk İçin Her Gün Yenilecek 7 Anti-inflamatuar Gıda
onu nerede bulabilirim
Bugünlerde birçok büyük süpermarkette gochujang var. Süpermarketinizin soğutma bölümündeki dikdörtgen bir küvette, genellikle diğer uluslararası yiyeceklerle birlikte bulacaksınız, ancak bakkalınızın ne kadar küçük olduğuna bağlı olarak, bir Asya pazarına gitmeniz gerekebilir. Genellikle acı biber salçası olarak etiketlenir ( jang aslında Korece'de fermente hamur anlamına gelir) ve bazı yaygın markalar Mother in Law ve Haechandle'dır. Sadece karışımında genellikle bir sürü başka malzeme bulunan gochujang sosu almadığınızdan emin olun.
mascarpone peyniri yerine ne konur
Bir kutu gochujang açtığınızda, buzdolabında yaklaşık iki yıl dayanır. Ama ne kadar lezzetli olduğunu bir kez gördüğünüzde, bundan çok daha kısa sürecek.
İLİŞKİLİ : Kore Süper Gıdası Kimchi Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
