Trader Joe's'un pazarlama direktörü Tara Miller, 'Bazen Trader Joe'nun müşterilerinin modaya uygun olduğu söylenir' diyor. podcast bölümü .

Pazarlama ürünü başkan yardımcısı Matt Sloan aynı fikirde değil. 'Modaya uygun? Hayır, maceracı olduklarını söyleyebilirim. Dünyanın dört bir yanından veya burada Amerika'nın köşesinden yeni lezzetler ve yeni ürünler keşfetmekten, hazine avından zevk alıyorlar. Konuyla ilgili örnek: Yeni bitkiler ve çiçekler, yeni bitki bazlı gıdalar ve diğer yeni bitki bazlı şeyler .'

Ve böylece uygun bir şekilde 'Trader Joe's Seeds the Conversation About Plants and Plant-based Products' başlıklı bölüm için sahne hazırlandı.

okulun ilk günü için sevimli saç modelleri

İLİŞKİLİ : Gıda Uzmanlarına Göre 2021'de 21 (Lezzetli) Yemek ve Yemek Trendi Yolunuza Çıkacak

Mevcut iklimimizde, bitki bazlı yemek her zamankinden daha popüler hale geldi - ve sadece sebzeli burgerler ve süt içermeyen süt alternatifleri arayanlar için değil. Deniz ürünleri, yumurta, peynir, yoğurt ve tatlıların vegan formları, geçtiğimiz birkaç yılda Tüketici Ürünleri (CPG) kategorisinde son derece popüler hale geldi. Her Bakkal. Göre iyi yemek enstitüsü , bu yeni nesil bitki bazlı ürünler, tüketici seçiminin temel faktörlerinde hayvansal ürünlerle giderek daha fazla rekabet ediyor: Tat, fiyat ve erişilebilirlik. Sonuç olarak, giderek artan sayıda ana akım tüketici bitki bazlı seçenekler satın alıyor. Aslında, bu ürünler ülke çapındaki bakkal perakendecilerinde büyümenin önemli bir itici gücüdür ve genel gıda büyümesini beş kattan fazla geride bırakmaktadır. Ve yeni SPINS perakende satış verileri, doğrudan hayvansal ürünlerin yerini alan bitki bazlı gıdaların market satışlarının son iki yılda yüzde 29 arttığını ve bu da onu 5 milyar dolarlık (ve büyüyen) bir sektör haline getirdiğini gösteriyor.

Ancak bu her zaman böyle değildi - özellikle Trader Joe's gibi ana market devleri ile.

'Bir pakete vegan kelimesini koyarsanız, aslında acıtmak satışları,' diyor Sloan, artan trend hakkında. Miller hemfikir: 'Yemin ederim ki vegan kelimesini koyduğumuz şeyler var ki, daha sonra gibiyiz,' Doh , Bunu neden yaptık?' Çünkü onu biz öldürdük.' (Ürünün satma kabiliyetini öldürdü, yani).

ince ince saçlar için en iyi ürünler

Sloan'a göre, son beş yılda - 've kesinlikle son birkaç yılda daha yoğun bir şekilde'- Trader Joe's, müşteri ilgisinde muazzam bir artış gördü. bitki bazlı gıdalar .

TJ müşterisinin bitki bazlı yemeye yönelik artan tutkusunu daha iyi ifade etmek için ikili, Trader Joe's için şarküteri, taze içecek ve et, etsiz ve deniz ürünleri kategori müdürü Amy Gaston-Morales ile bir araya geliyor. Gaston-Morales'e göre vegan yiyecek ve içecek satışlarındaki artış, ülkenin sağlıklı beslenme ve sürdürülebilirliğe artan odaklanmasından kaynaklanıyor. Yani aldıkları ürünlerin lezzetinden ödün vermediği sürece.

'Etsiz sette büyük bir büyüme oldu. Bu yeni ürün yinelemeleri, gerçekten esnek müşterilerin peşinden gidiyor. İnsanlar daha sağlıklı bir yaşam tarzına sahip olmanın ve genel genel sağlıklarını iyileştirmenin yollarını arıyorlar, ancak daha sonra çevreye daha iyi bir etki yapmak veya etsiz günleri dahil etmek [aynı zamanda anahtardır]. Etsiz Pazartesiler var ve bu tür şeyler. Dolayısıyla bu ürünler, tam bir et deneyimi, ancak bunun daha iyi bir versiyonunu isteyen müşterileri gerçekten hedefliyor” diye açıklıyor.

Gaston-Morales, Trader Joe'nun spesifik etsiz protein alternatifleri geliştirme motivasyonunun 'gerçek et' reyonunda öne çıkan şeylerden kaynaklandığını söylüyor. 'Geliştirdiğimiz yeni ürünler, et veya deniz ürünleri setinde veya tavuk [departmanında] iyi olan şeylere yönelik belirli bir hedef… Bu günlerde, özellikle fast food zincirlerinde ve restoranlarda, kızarmış tavuk gibi [ürünler] görüyorsunuz. aslında tavuk gibi görünüyor. Sosis gibi yiyen ve tadı olan sosis. İnsanların normalde can attığı tüm diğer gıda ürünlerine burgerin ötesine geçti.'

Ancak Gaston-Morales'e göre, o mükemmel et benzeri ağız hissini ve tadı yakalamak, çoğu insanın varsaydığından çok daha karmaşık. Örneğin, kauçuksu bir dokudan kaçınmanın veya gerçek etin zenginliğini elde etmenin ne kadar zor olduğunu açıklıyor. 'Bu akılda tutulması gereken bir şeydi: Bazı proteinlerin ham görünümlü kalması [böylece ızgaradaki kömürü hala mükemmelleştirebilirsin], böylece tam bir deneyim, sadece lezzet değil, doku ve sunum elde edersiniz. o.'

Açıkça, bitki bazlı yemek ne kadar popüler olursa, piyasada o kadar yüksek kaliteli ürünler bulacaksınız. Ama bahisler de daha yüksek. Sloan, “Artık ürünlerin öyle bir noktaya geldiğini hissediyorum ki, çoğu zaman, vay, sen bana söylemeseydin bunun vegan olduğunu bilemezdim” diyor. Bu senaryoyu Kutsal Kase olarak görüyor.

Ve sadece etsiz alternatiflerden bahsetmiyorlar - aynı zamanda süt ikamelerinden de bahsediyorlar. Gaston-Morales, 'Bitki bazlı krem ​​peynirli soslar ve soslar, yani tam bir krem ​​peynir ürünü yemediğinizi asla bilemezsiniz' diye ekliyor. 'Tadı aynı, ağızda bıraktığı his aynı, tat profili aynı.'

Spoiler uyarısı: Çalışanlar, süt ürünü olmayan tzatziki ve karamelize soğan sosu 2021'de piyasaya sürülmesini bekleyebileceğimizi açıklıyor. 'Herkesin gerçekten tattıklarını kabul ettiğini söylemek istiyorum.' daha iyi ya da tam mandıra versiyonuyla aynı,' diyor Gaston-Morales. Mağazanın şu anda etsiz domuz pastırması ve deniz ürünleri geliştirmeye çalıştığını açıklıyor. Ama onun kişisel favori etsiz alternatifleri? Her ikisi de etli makarna yemeklerinde lezzetli bir ikame oluşturan Etsiz Köfte ve Dana Kıyma.

eşinize soracağınız samimi sorular

Vegan olsanız da olmasanız da, bu yüksek kaliteli bitki bazlı ürünler incelemeye değer. 'Bitki bazlı bir şey elde etmek için burgerinden vazgeçmek zorunda değilsin, değil mi? Hala bu rahat yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz. Bu durum için sadece daha az kalori veya daha az yağ yersiniz. Gaston-Morales, aynı zamanda hem kendiniz hem de çevre için iyi bir şey yaptığınızı onaylıyor. Katılıyoruz.