Şili biberi pek çok yemek, sos ve spesiyalitede kendine yer bulmuştur. Kuzey Afrika'da, özellikle Tunus ve Cezayir'de, kırmızı şili, dünyanın bu bölgesinde yaygın olarak kullanılan günlük bir çeşni olan harissa haline gelir. Isı veya katmanlı lezzet hayranıysanız, harissa radarınızda ve buzdolabınızda olmalıdır. İşte neden.

Harissa'nın Tadı Nasıldır?

Ortalamanızla karşılaştırıldığında büyük marka acı sos, harissa başka bir boyut getiriyor. Acı sos gibi, odak ve ana bileşen chiles. Ancak harissa, chilileri ilave baharatlarla birleştirir. Kimyon, kimyon tohumu ve kişniş bazı yaygın eklemelerdir. Eklenen baharatın kesin yapısı yerden yere değişir. Ancak herhangi bir gerçek harissa'da, bu baharatlar daha koyu, daha cesur bir biber çeşnisi yaratır.

İLİŞKİLİ : İltihapla ve Mülayim Yiyeceklerle İyi Mücadele Etmenize Yardımcı Olacak Süper Gıda Baharatı Sumak ile tanışın

Bir harissada, bu baharatlarla birlikte nane gibi bir bitki hafifçe kullanılabilir. Bu bileşenler, harissa'yı çoğu acı sostan daha az nötr bir katkı ve kendine özgü kişiliği ile biraz daha fazla eklenti yapar.

Kavanozdan (veya tüpten!) alınan hızlı ve dikkatli bir harissa tadı, bu lezzet farklılıklarını ortaya çıkaracaktır. Ayrıca farklı dokuları ortaya çıkaracaktır.

Harissa'nın ana bileşenlerinden biri zeytinyağıdır. Kavanozlar genellikle mühürlenmeden hemen önce, üzerine son bir zeytinyağı dökülerek tamamlanır. Bu, ona kremsi bir ağız hissi ve yağlı bir dolgunluk hissi verir. Biberlerin sıvılaştırılmak yerine yapıştırılmış olması bu hissi vurgulayarak harissa'ya akıcı bir sos değil, hafif kadifemsi bir yapıya sahip bir sürülebilir vücut verir.

Şili, İspanya ve Portekiz'den Kuzey Afrika'ya sömürge kanallarından ilk kez seyahat ettiğinden beri, harissa birçok yerel yemekte özgürce kullanılmıştır. Bu güney Akdeniz ülkelerinde, tıpkı ABD'deki ketçap, hardal veya mayonez gibi, Kuzey Afrika'da kuskus, tahıllar, sandviçler ve yumurtalarda kullanılır. Keskin tanımlanmış bir lezzet profiline sahiptir, ancak her türlü yemeği kaldırabilir.

saçımı kestim ve bir daha çıkmıyor

Harissa'nın güzel yanlarından biri de zeytinyağı ile kaplandığında kavanozda güzelce durmasıdır. Mağazadan satın alınan çeşitler, uygun fiyatlı uçta bile harika tadabilir.

İLİŞKİLİ : Trüflü Acı Sos, Mülayim Yiyecek Tükenmişliğinizin Tedavisidir

Bir başka güzel yanı da harissa'yı ketçap veya hardal gibi bir çeşniden daha yaygın olarak kullanabilmenizdir. Marine etinize bir kaşık dolusu harissa ekleyerek etinize hafif bir tekme verebilirsiniz. Öte yandan, pişmiş tavuk, domuz eti, sığır eti veya kuzu etini dikkatli harissa lekeleriyle bitirebilir, sıcak meyve suları ve kömürleşmiş bitlerle pürüzsüzce giden yeni şili ve baharat bazlı tatlar katabilirsiniz.

Uyarı: Harissa'yı basit bir çeşni olarak kullanırken ihtiyatlı olun. Bazı macunlar çok sıcaktır ve basitçe geliştirmeye çalıştığınız yiyecekleri bunaltabilir. Biraz harissa uzun bir yol kat eder. Kavanozdan kırmızı macunu kaşıkla almadan önce, kavanozu çabucak karıştırın, böylece zeytinyağı bütünleşir ve daha eşit bir porsiyon elde edersiniz.

Harissa Nasıl Kullanılır

Daha iyi soru şu olabilir: Harissa ile ne iyi gitmez?

Harissa'yı shakshuka, hamburger, kizartma, nohut ve bal kabağı güvecinin veya kavrulmuş balkabağı çorbasının üzerine ve içine dökün veya sıkın. Kuzey Afrika ve Fas'ın yemekleri. Izgara ve kavrulmuş etler. İspanyol Tortillası . Kızartılmış yiyecekler için sos olarak aioli ile karıştırın. Harissa'yı acı sosla aynı amaçlar için kullanın ve sonra biraz.

Çok güçlü ve çok yönlü bir şili ezmesiyle, tek sınır hayal gücünüzün sınırlarıdır.