BIR ŞEFE GÖRE EVDE RESTORAN YEMEKLERI NASIL YAPILIR | GERÇEK BASIT

Benim gibiyseniz, bu günlerde mutfakta aşırı miktarda zaman harcıyorsunuz. Her gün günde üç öğün yemek hazırlamak yaratıcılık gerektiriyor ve ben de yemek pişirme oyunumu geliştirmek için sonsuz çaba sarf ediyorum. Rahatlatıcı Vietnam Pho veya et lokantası tarzı Parm-Butter Steak Frites gibi normalde restoranlara gideceğim farklı tariflere bile daldım.

Bazen en iyi çabalarıma rağmen tariflerim beklentilerimin biraz altında kalıyor. Neden bir T'ye verilen talimatlara rağmen, bu yemekler bir restoranda yenildiğinde bir şekilde biraz daha lezzetli oluyor ? San Francisco eklemlerinin yönetici şefi ve ortağı Jordan Grosser'a döndüm Geyik Yemek Grubu , Derbi Kokteyl Şirketi ., ve Geyik Kulübü , ev yapımı yemeklerin nasıl bir sonraki seviyeye taşınacağına dair birkaç ipucu için. Onun tavsiyesiyle, yemeğinizin restoran ücreti kadar (eğer daha fazla değilse) lezzetli olmaması için hiçbir neden yok. Bu yüzden çarşafları söndür ve bir mum yak, çünkü yemek odan şehrin en yeni mekanı olmak üzere.

okulun ilk günü için sevimli saç modelleri

İLİŞKİLİ : Aşçılık Okulunda Öğrendiğim ve Her Ev Aşçısının Bilmesi Gereken 10 Hayat Değiştiren Ders

Kaliteli Malzemeler Satın Alın

Evde restoran kalitesinde yemek yapmak için en iyi ipucu sorulduğunda, Grosser tereddüt etmiyor. Basit cevap, iyi malzemeler satın almak, ki bu sürekli duyduğunuz şeyler olabilir, ancak büyük bir fark yaratıyor, diyor. Yüksek kaliteli, organik ürünler , yağlar ve baharatlar en temel yemekleri bile menüye layık yemeklere dönüştürebilir.

Tuz, hemen hemen her yemekte kullandığımız, ancak seçim yaparken nadiren çok fazla düşündüğümüz bir şeye örnektir. Grosser, Diamond Crystal Kosher tuzunun, çoğu ABD mutfağının çok amaçlı kullanımı için en popüler restoran standardı olduğunu söylüyor. Belki daha da önemlisi, Maldon deniz tuzu, Sel Gris veya Fleur de Sel gibi iyi bir bitirme tuzuna sahip olmaktır. Bu özel tuzlar, yemekleri bitirmek için son dakikada kullanıldığında, yiyeceklere sadece harika bir lezzet patlaması değil, aynı zamanda şaşırtıcı ve hoş bir gevrek doku katar.

Düşünebilirsin yüksek kaliteli yağlar hemen hemen aynı şekilde - en üst raftaki zeytinyağı veya tereyağı ile pişirmeniz gerekmez, ancak yemeğinizin en iyi lezzetlerini ortaya çıkarmak ve ürünün bütünlüğünü korumak için sonunda kullanın. Salatalarınızı, makarnalarınızı ve çorbalarınızı en sevdiğiniz lezzetli EVOO, ceviz veya fındık yağı ile gezdirin. Grosser, servis yapmadan hemen önce ekmeğe veya bir parça bifteğe gerçekten iyi tereyağı sürün veya pişirme süresinin sonunda bir sos içinde eritin, diyor.

duşu temiz tutmanın en iyi yolu

İLİŞKİLİ: Profesyonel Aşçılara Göre Ev Aşçılarının Yaptığı En Yaygın Hatalar

Doğru Ekipmana Yatırım Yapın

Grosser'a göre, yalnızca tek parça mutfak ekipmanı her ev şefinin sahip olması gereken: Yüksek performanslı bir blender. Hemen hemen her şey elle yapılabilir, diye açıklıyor. Evsiz, restoransız bir mutfağa sahip olmak istemem.

Organize Olun

Grosser, “Bu, evdeki veya restorandaki herhangi bir mutfakta sürekli bir mücadeledir” diye açıklıyor. Restoranlarda, hepsi birlikte yemek pişiren çok farklı kişiliğe sahip birçok insan var. Nerede yemek pişiriyor olursanız olun veya kaç tane yardım eliniz olursa olsun, verimliliği en üst düzeye çıkarmak için mutfakta her zaman yapmanız gereken dört şey önerir:

Bir tarif için tüm malzemelerinizi önceden hazırlayın . Bir 'kit' inşa etmek; tarifiniz, temiz kalmanın ve hiçbir şeyi kaçırmadığınızdan emin olmanın harika bir yoludur. Tartın, doğrayın, dilimleyin, her şeyi ölçün, böylece pişirmeye daha fazla dikkat edebilirsiniz.
Çalışma alanınızı temiz ve düzenli tutun ve ilerledikçe temiz tutun. Çöp kutuları genellikle bu sürece yardımcı olmak için mutfakların her yerinde bulunur. Hareket etmek zorunda kalmadan çalışırken artıkları ve döküntüleri temizlemek için çalışma alanınızda bir kap veya kase bulundurmak çok iyi bir uygulamadır.
Yiyecek ve pişirme ekipmanlarınızı düzenleyin. Her zaman her şeyin nerede olduğunu bilmek, kesme tahtasının arkasındaki günlerinizi çok daha verimli hale getirecektir. Gömme odasına eli boş girip çıktığım için bağırılmasının mümkün olduğu mutfaklarda çalıştım. Buradaki fikir, bir şeyi almak için buzdolabını açmakla ya da kilerden birer birer çıkarmakla zaman kaybetmemek için yeterince iyi plan yapmaktır.
Atıkları azaltmak için önceden plan yapın. İyi yemek yapmayı öğrenmek önemli olsa da, belki de daha önemli olan yol boyunca israfı azaltmayı öğrenmek olduğunu söyleyebilirim. İyi kompostlama, geri dönüşüm ve atık yönetimi önemlidir, ancak bundan önceki adım ürünün kullanılmasıdır. Turşu, sebze artıklarını kullanmak için harika bir tekniktir ve muhtemelen elinizde bulunan malzemelerle evde kolayca yapılabilir: sirke, tuz, su ve diğer tariflerden elde ettiğiniz taze otlar.

Umami Faktörünü Düşünün

umami hoş, iştah açıcı tat olarak tercüme edilebilir ve tarifleri şöyle böyleden açıklanamayacak kadar iyi hale getirmenin ayrılmaz bir parçasıdır. Grosser'ın en sevdiği gizli malzeme? Balık sosu. Marinara veya Sezar sosu için hamsi yok mu? Balık sosu. Çorbanızı neyle baharatlayacağınızı bulamıyor musunuz? Balık sosu. Bloody Mary'nin ekstra bir şeye mi ihtiyacı var? Balık sosu! övüyor. Uyarıcı bir hatırlatmanın ardından: Aşırı kullanırsanız, balık aromasının bir yemeği tatlandırabileceği kadar kolayca mahvedebileceğini kesinlikle unutmayın, bu nedenle küçük miktarlara bağlı kalın. Tariflere umami takviyesi ekleyebilecek diğer malzemeler, domates salçası, Worcestershire sosu, soya sosu, parmesan peyniri veya miso ezmesidir.

Bazen, Basit En İyisidir

Süslenme ihtiyacı hissetme. Bazen en iyi yemek, çocukluğumuzun daha az rafine, nostaljik yiyecekleridir. İyi malzemelerle hazırlanan bu basit tarifler, beş yıldızlı bir yemek kadar veya daha fazla keyifli olabilir. Sığınma evi başladığından beri evde pek çok kez pizza yaptım. . Grosser, bunun, annemin çocukken aile için İngiliz çöreği pizzaları yapmasına kadar uzandığını söylüyor. Kolay bir pizza sosu tarifi, inceltmek için hacimce eşit miktarda su içeren en sevdiğiniz domates salçasıdır. Tuz, karabiber, kuru kekik, maydanoz ve fesleğen ya da sadece bir İtalyan baharat karışımı ile tatlandırın. Bu kadar. Sonuç, iyi bir tatlı ve asit dengesidir, ancak çok yoğun bir domates aromasına sahiptir. Bir mutfak standardından çok ilkel. Utanmalı mıyım? Hayır - lezzetli. Basit, tatmin edici ve kiler zımbalarıyla mı yapılmış? Bununla yola çıkabiliriz.