Herhangi bir bakkaldaki petrol reyonuna bir göz atın ve muhtemelen kararsızlıktan felç olacaksınız. bundan yemek kaldı mı sahip değil bir haline getirildi yemek yagı ? Zeytinyağı her zaman güvenli bir bahis gibi görünür, ancak bazen bir şeyleri değiştirmeniz (veya ısıyı artırmanız) gerekir. Avokado yağı kulağa sağlıklı geliyor ama gerçekten öyle mi? Hindistancevizi yağı metabolik sorunlarımı iyileştirecek ve vergilerimi yapacak, değil mi? Ve hatta bir aspir nedir?

Eğer benim gibiyseniz, çılgınca telefonunuzu çıkarır ve googling yapmaya başlarsınız. Dokuz sekme-açık derin ve belirsizlikle boğulmuş, ayrılır ve hemen pizza sipariş edersin. Çünkü şu anda hayatında o drama ihtiyacın yok.

Göre Marisa Gümüş , RD, sağlıklı bir yemeklik yağ bulmak aslında oldukça basittir. Çeşitli sağlık yararları ve tatlar için farklı yağlarla denemeler yapın, diyor. Kendinize seçim yapabileceğiniz seçenekler sunmak için birkaç şişe satın alarak başlayın, ardından hangi tatlara ve kullanımlara kısmi olduğunuza karar verdikten sonra markayı ve fiyatı değiştirin. Ayrıca, kavurma veya ızgara gibi yüksek sıcaklıklarda pişirirken, dumanlanma noktası daha yüksek olan bir yemeklik yağ kullanın (aşağıda belirtilmiştir). Bu yağlar daha yüksek sıcaklıklarda daha kararlıdır ve kolayca oksidasyona uğramazlar. Silver, yağlar oksijenle reaksiyona girdiğinde ve yemek istemediğiniz serbest radikaller ve diğer zararlı maddeler oluşturduğunda oksidasyon meydana gelir, diye açıklıyor Silver.

Bunlar, Silver'ın pişirmeye başlamanızı önerdiği en iyi ve en sağlıklı yağlar.

hediye paketlemenin en kolay yolu

İLİŞKİLİ : Bağırsak Sağlığı İçin En İyi 10 Yüksek Lifli Gıda

ilgili öğeler

Sızma zeytinyağı

Pek çok işlenmiş gıda gibi, yağ da rafine edilebilir, kimyasal olarak değiştirilebilir veya birçok çeşit elde etmek için katkı maddeleri içerebilir. Sızma zeytinyağı (EVOO) zeytinlerden yağı değiştirmeyen mekanik yöntemlerle elde edilir. Altın yeşili yağ, içinde bulunan lezzet, vitamin, mineral, fenolik bileşik ve diğer doğal kimyasalların çoğunu korur. zeytin . Silver, beslenmeyi tadabilirsiniz - daha işlenmiş, daha az sağlıklı zeytinyağı daha az lezzet ve besin içerir ve genellikle daha açık renklidir, diye açıklıyor Silver. Zeytinyağının kimyasal yapısı, potansiyel kardiyoprotektif faydaları hakkında da fikir verir. Esas olarak tekli doymamış bir omega-9 yağ asidi olan oleik asitten oluşur. Tekli doymamış yağlar LDL 'kötü' kolesterolü düşürebilir , felç ve kalp krizi riskini azaltır. Zeytinyağı ayrıca hücreleri yıkıcı serbest radikallerden koruyan çok sayıda antioksidan içerir. kardiyovasküler hastalığa katkıda bulunduğu düşünülmektedir .

Duman Noktası : 325-375 °F; sote etmek veya sos ve sos yapmak için kullanın.

İLİŞKİLİ : Zeytinyağınızı Taze Tutmanın Az Bilinen Sırrı

Avokado yağı

Zeytinyağına benzer, Avokado yağı oleik asit, tekli doymamış bir omega-9 yağ asidi ve antioksidanlar açısından zengindir. Silver'a göre, çalışmalar göstermiştir bu yağın LDL (kötü) kolesterolü düşürdüğü, HDL (iyi) kolesterolü yükselttiği ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirdiği. Avokado yağının yüksek duman noktası ve nötr tadı, onu çok amaçlı sağlıklı bir yemeklik yağ yapar.

Duman Noktası : 520°F; her türlü yüksek ısıda pişirme için kullanın.

örümcek bitkilerini ne sıklıkla sularsın

Badem yağı

Badem yağı, omega-3 yağ asitleri, E vitamini, magnezyum ve bakır gibi besinlerle doludur. Silver, antioksidanlar içerdiğini ve anti-inflamatuar ve bağışıklık artırıcı özelliklere sahip olduğunu söylüyor. Avokado yağı ve zeytinyağı gibi kolesterol üzerinde benzer bir etkiye sahiptir ve aynı zamanda kalp koruyucudur.

Duman Noktası: 420°F, kavurma için sote

Susam yağı

Susam yağı özellikle kızarmış susam yağı alırsanız, lezzetli ve belirgin bir tada ve kokuya sahiptir. Kızartmalar, kavrulmuş sebzeler, soslar ve soslara lezzet katmak için bu yağı kullanın. Silver'a göre, antioksidanlarda yüksektir ve iltihabı azalttığı bilinmektedir. Susam yağı aynı zamanda kalp açısından sağlıklı tekli doymamış yağlar açısından da zengindir ve tip 2 diyabetli kişilerde yapılan araştırmalar, susam yağının kan şekeri seviyelerinin kontrolüne bile yardımcı olabileceğini göstermektedir. Daha yüksek bir duman noktası ile daha yüksek pişirme sıcaklıklarına da dayanır.

Duman Noktası: 410-450°F; sote ve kızartma için kullanın.

Hindistancevizi yağı

Daha yüksek sıcaklıklarda pişirme söz konusu olduğunda, hindistancevizi yağı iyi bir seçimdir. Yüzde 90'dan fazla doymuş yağdan oluşur ve bu da onu ısıya daha dayanıklı hale getirir. Bununla birlikte, jüri hindistancevizi yağındaki doymuş yağın faydalı olup olmadığına karar verdi, diye açıklıyor Silver. Hindistan cevizi yağındaki bir tür doymuş yağ asidi olan laurik asidin, hem HDL (iyi) kolesterol seviyelerini hem de LDL (kötü) kolesterol seviyelerini yükseltir . Sağlıklı bir diyet modeli bağlamında onunla küçük miktarlarda pişirmenizi tavsiye ederim.

Duman Noktası : 350-375 °F (saf hindistan cevizi yağı) ve 400-450°F (rafine hindistan cevizi yağı); yüksek ısıda sote veya kızartma için kullanın.